09 mai 2008

Acras de Morue

une envie soudaine de poisson ... j'ai eu l'occasion de goûter dans le sud des accras de morue et je me suis dit pourquoi ne pas en faire :D Sur la photo on peu voir une autre recette de poisson que j'ai fait avec accompagné d'une sauce à l'oseille!!! un régal!! mais cette recette sera pour demain, il faudra être patients :D

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Ingrédients:

  • 500g de morue séchée
  • 1 feuille de laurier
  • 5g de ciboulette
  • 2 gousses d'ails
  • 1/3 de piment rouge
  • 10g de persil

Pour la pâte:

  • 200g de farine
  • 1/3 de paquet de levure chimique
  • 5cl d'huile d'olive
  • 1 filet d'eau

Préparation:

  1. Faire dessaler pendant 24h la morue sous un filet d'eau courante et laissez-la tremper une nuit.
  2. Le lendemain, mettez à cuire la morue dans de l'eau à hauteur, avec le laurier. Au terme de la cuisson (jusqu'o ce que vous ne pouviez plus mettre le doigt dans l'eau, surtout ne pas faire bouillir l'eau, elle doit chauffer sur feu doux), égouttez et émiettez finement la morue.
  3. Hachez l'ail et le persil, la ciboulette et le piment rouge.
  4. Tamisez la farine, ajoutez la levure, le sel, l'huile d'olive et un peu d'eau tiède. Travaillez le tout afin d'obtenir une pâte molle. Incorporer les éléments hachés, puis la morue. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte lisse.
  5. Faites des boules et plongez les dans la friture jusqu'à ce qu'elles dorent. Puis mettez les sur du papier absorbant.

Conclusion: DELIEUX !!!!!!

Posté par cricri67 à 22:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


Commentaires sur Acras de Morue

    miam,miam

    je te pique

    bises

    Posté par salma82, 20 mai 2008 à 16:46 | | Répondre
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